香菇栽培技术

一、栽培香菇的主要特点1、节约资源，用料广泛。凡是杂灌木、乔木、农作物秸秆均可作为生产原料。 2、周期短，见效快。栽培香菇从备料到采收只需不到一年的时间，资金周转快。 3、节省人力，节省基地，男女老少均可操作，可设在田边进行生产。 4、人为控制条件，不受天气影响。 5、原料利用率高，香菇栽培后的菇管可加工成饲料和肥料。二、蘑菇栽培方式1、春栽。春季（10-11月）出菇筒，3-6月出菇。 2.秋季种植。菇筒产于秋季（8月下旬至9月下旬），香菇产于冬季。三、秋栽菇管生产中应注意的几个问题1、接种（栽培）室。 (1) 房间条件。接种（培养）多在同一舍内进行。因此，栽培室应能密闭、保温、通风降温，不能潮湿。 (2)严格房间处理，清洁、干燥、彻底熏蒸灭菌，进入灭菌缸前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米熏蒸。 2.配料准确。 (1)严格的配方配比，干料配比，木屑80-85%，麸皮15-20%，石膏粉1-2%，温度高时应加入适量杀菌剂，防止细菌污染。 (2)水量适量，干料比为1：0.8-0.9，堆肥水分不可过重，以免造成污染。 (3)套袋量适量，上下松紧一致。 3、彻底杀菌。 (1)装瓶不能太紧，袋子之间要有缝隙。同时将装料袋的编织袋、接种用的套袋、棉花一起放入杀菌锅中杀菌。 (2)蒸好后升温至100约6小时，保温20小时以上不降温。 (3) 使用的温度计必须是150的水银温度计。 (4)杀菌釜前后温度可能不一致，但保温时间是在最后升温到100处记录的。 4. 料筒脱离杀菌锅。 (1)趁热取出蒸笼。待火熄灭后，蒸笼内温度下降到70左右，开始出蒸。 (2)无菌搬运，搬运灭菌桶，必须用无菌编织袋或其他衬有灭菌织物的搬运工具运输。 (3)将无菌桶直接移至灭菌后的接种室，“#”字型叠放6-8层，自然冷却。四、接种1、灭菌料袋降温至28后，将接种用的器具、菌种、衣物等物品放入接种室内，连同料筒一起熏蒸灭菌。 2、应变处理。一种是进入接种室前取下卫生棉条，用75%酒精或其他杀菌剂擦洗菌袋（瓶）。二是接种前用75%酒精擦拭菌袋。三是接种时从瓶（袋）底部挑起，距顶部留1-2厘米待用。 3.操作规范。一是接种必须3人一班，1人提袋擦袋，1人打眼封口，1人插毒株。二是接种速度要快，钻孔、接种、密封。三是将接种时间安排在晚上九点以后或阴天，避免扬尘大大增加污染。四是短时间内捡起一次，然后用气雾消毒剂熏蒸一次。 5、菌管培养要培育出优质块茎，必须严格按照香菇菌丝生长所需的温度、湿度、氧气、光照等最佳范围进行人工管控。 1、保持温度在25左右，经常观察和控制室内和包内的温度。 2、注意通风。接种三天后，开始通风。室温低的上午10：00和下午4：00通风一次，每次半小时左右，气温高的早晚通风一次。 3、及时增氧，加速菌丝生长，尽快达到生理成熟。一般在培养7天后开始扎孔增氧，每隔10-15天扎一次，用针等，撕掉薄膜可以代替第一次穿刺，以后根据温度与细菌结节的形成，酌情扎孔，温度低时多穿刺，温度高时少穿刺，在细菌结节形成的地方不穿刺。第四次以后，洞被刺破，白（黄）水流出。六、香菇生产管理1、搭建菇棚，选择通风良好、光照充足、饮水方便的地方搭棚。 2.催菇芽。

细菌培养70-80天或180-210天后，菌管与塑料袋交界处出现大量红褐色粘液，并逐渐出现瘤状突起，说明菌管已生理性脱落。成熟了就可以种植了。蘑菇。催芽的方法：一是改变温度。如果袋内水分充足，可直接加大温差，促进出菇。二是补水。如果菇筒含水量低于40%，就要补水催菇。钻孔浸泡24小时或加水使菇筒达到3.5-4公斤（大筒）。 3、出菇管理。一是出芽后及时破膜；二是及时疏菇。三是高质量管理。菇筒泡发后，香菇生长期不喷水，培育出厚菇。温暖潮湿，温差扩大，形成花菇。在温度适宜的条件下，20天左右可出一批菇。七、采收加工1、干香菇的采摘标准。采收干香菇的最佳时间是60%80%的菇盖张开，称为“大卷边”或“通拱边”。雨天前，凡是3厘米以上的白花菇，必须立即采摘晒干。 2、采菇工艺，一只手按住菇筒，另一只手捏住菇柄基部，左右摇晃，然后轻轻拉起。不留根，不占用大块基料，不破坏筒袋膜，不碰伤小菇蕾，采摘成熟菇，保持幼菇旺盛。 3、脱水技术。为了充分利用能源，采用阳光和烘烤相结合的方式。每天早上10点以后采摘香菇。如果有阳光，可以先在太阳下晒半天以上，然后再进烤箱烘烤。为了提高质量，必须使用脱水干燥机。 4.烘焙技术。起始温度30-35，30-45保持6小时以上，大排风，半回风。 50保温6小时，大回风，60正负2至干，大排风，大回风，不超过65，一般厚菇烤18-22小时、花菇约10-12小时。时间合适。